При поддержке областного гранта газета «Североморские вести» продолжает проект «На Севере — бизнес! Развиваем свое», посвященный предпринимателям — жителям города со статусом ЗАТО, которые в условиях экономических санкций и военного гарнизона не просто работают, а успешно развивают свой бизнес, остаются конкурентоспособными и узнаваемыми в регионе.

Достаток, признание и результат приходят не сразу. Но для тех, кто готов учиться, проявлять упорство и пробовать снова и снова, успех — единственная конечная точка пути. Герой нашей очередной публикации — яркий тому пример. В этом году четыре проекта от Мурманской области победили на Всероссийском конкурсе «Торговля России 2023». Среди них — проект «Ребра BBQ» североморского предпринимателя Сергея Золотова.

К реализации своей мечты — открытию собственного производства — Сергей шел не один год. Идеи изучал разные, но акцент всегда был на приготовлении пищи.

— Почему именно еда? Я люблю готовить, наверное, поэтому и пришел к этому. Изначально прорабатывали абсолютно разные проекты. Например, рассматривали вариант открыть свою пекарню. Но немного затянули, и нас опередили. А повторений не хотелось.

Впрочем, если верить младшему брату героя нашей публикации Арсению, к слову, тоже предпринимателю, судьба Сергея была предрешена еще в детстве:

— Он мечтал стать мясником, так и получилось, — шутит Арсений.

Но, как говорится, в каждой шутке есть только доля шутки, а остальное — правда. И семейная история на эту тему у Золотовых действительно есть.

— Мое детство — это период перестройки, многим семьям тогда приходилось туго. Когда я ребенком ходил в магазин и видел мясо, меня мучил вопрос, куда же оно девается — ведь дома его нет. В силу своего возраста я сделал определенные выводы. Поэтому сказал маме, что, наверное, определился со своей будущей профессией — буду рубщиком мяса, — с улыбкой вспоминает Сергей.

Правда, когда пришла пора определиться с будущей профессией, предприниматель выбрал инженерную направленность. Но со временем любовь к приготовлению пищи и желание делать ­что-то свое взяли верх.

Изучив рынок услуг и запросы потребителей, начинающий на тот момент предприниматель выбрал смокер. Это своего рода закрытая коптильня, в которой продукты готовятся по технологии «low and slow» — медленно и при небольшой температуре.

— Наша машина напоминает русскую печь, в которой готовили наши бабушки. Нет такого, что, как на мангале, шашлыки — и все, больше мы ничего не делаем. Смокер — он не ограничивает. У нас все двери открыты — меню, которое мы можем освоить, очень обширное.

К слову, ассортимент блюд постоянно растет. Сергей вместе с супругой Александрой все время стараются удивить своих клиентов и ищут новые идеи для воплощения в жизнь. Так, для истинных ценителей вкусного мяса в меню появился брискет — сочная говяжья грудинка, которая коптится в смокере от 15 до 18 часов, для любителей постного мяса супруги нашли идеальный рецепт грудки индейки, копченой на дровах, на очереди — пастрами из утиной грудки.

— Это шикарнейшая вещь! Пробовал лично. Ездил на мастер-­класс, — рассказывает Сергей.

В построении деловых связей и поиске новых идей обмен опытом для Сергея является одним из важнейших инструментов.

— Первое время мы работали сами по себе, прорабатывали все. Часть рецептов, конечно, бралась из Интернета. Но почти год мы отработали, и в декабре я съездил на стажировку к специалистам, которые уже более десяти лет этим занимаются. Почерпнул много нового и интересного. Даже, собственно, как дрова положить в печке. Я думал — накидал, и все — горит. Ан нет. Есть определенные тонкости — как правильно все это дело разложить. Это, конечно, не влияет на сам процесс приготовления, но помогает сэкономить, сократить расход дров. А это тоже важная составляющая бизнеса, — отмечает предприниматель.

Учиться везде и всегда — главный принцип работы североморца. Ведь если просто остановиться на достигнутом, со временем даже самая большая и чистая мечта станет не только не в радость, но и в «минус».

— Предприниматель должен всегда учиться. Это обязательно. Опять же, когда ездил на церемонию награждения Всероссийского конкурса «Торговля России 2023», заехал в Москве к одному предпринимателю. Он делился своим опытом, я своим. Я привез свою продукцию, он свою разложил. Дегустировали. Я ему ­что-то подсказал, он мне. Все мы учимся, — рассуждает Сергей.

Североморец признается, что, как и большинство начинающих предпринимателей, в начале пути боялся сделать фатальные ошибки и потерять бизнес. И чувство страха в случае открытия своего дела вполне оправдано — ведь приходится делать с нуля огромное количество дел, часть из которых не знакомы. Однако если действительно хочешь ­что-то реализовать — нужно просто брать и делать. Другого варианта нет.

— Пока не попробуешь, не узнаешь, стоит ли игра свеч. Поначалу, когда мы думали про этот проект, хотели сделать все намного проще и скромнее. Было страшно. Вкладываешь деньги и не знаешь — сработает оно или нет. Но спасибо воспитанию папы, он всегда был максималист: если делать, то с размахом. Рискнули.

По мнению Сергея, даже самый востребованный бизнес не застрахован от определенных сложностей. Риски нельзя убрать из предпринимательской деятельности, но ими можно управлять.

— Трудности есть всегда. Даже в том плане, что меняются поставщики продукции и приходится корректировать рецептуру. Всегда идешь на риск.

Каждый подводный камень, каждая помеха и препятствие дают тысячи идей и открывают новые горизонты развития. Яркий пример тому — новые виды производств, появившихся в нашей стране после введения западными странами экономических санкций.

— Первоначально, конечно, ситуация в стране на нас повлияла. Мы готовили продукцию с использованием импортных соусов. Пришлось быстро адаптироваться и гибко подстраиваться под новые условия. Придумывать, разрабатывать ­что-то свое и внедрять, и не боятся этого. Например, был соус для ребер «Техас», которые так нравятся нашим клиентам. Его не стало — мы начали готовить соус сами, — рассказывает Сергей.

А вот статус ЗАТО для бизнеса Сергея Золотова — это определенный плюс.

— В ЗАТО свой микроклимат… Здесь люди более близки друг к другу. Из опыта других могу точно сказать, что в больших городах намного сложнее начинать ­что-то с нуля.

Поэтому всем начинающим предпринимателям Сергей советует не бояться, работать и действовать. На пути начинающего предпринимателя может возникнуть много разных сложностей. Это и отсутствие необходимого капитала, и незнание юридических тонкостей, и даже простое неверие в себя. Но все можно преодолеть, как говорится, было бы желание.

— Главное — не бояться. Нужно посмотреть, чего не хватает вокруг, все максимально просчитать и шаг за шагом идти к своей мечте.

У самого предпринимателя в планах дальнейшее развитие и расширение бизнеса.

— Будем строить, развиваться. В ближайшей перспективе планируем поставить стационарный объект, — делится Сергей.

Дополнение.

- Мы оказываем нашим предпринимателям всестороннюю помощь. Это как информационно-­консультационная поддержка — отвечаем на любые вопросы всех обратившихся к нам, имущественная поддержка — предоставляем по преференции движимое и недвижимое имущество, и финансовая поддержка — ежегодно проводится конкурс среди начинающих предпринимателей на получение гранта для открытие собственного дела. В этом году он стартует 25 сентября.
Принять участие в этом конкурсе может каждый желающий североморец, который никогда ранее не открывал свой бизнес, либо те предприниматели, чей бизнес существует менее года. Направления деятельности не ограничены, деньги можно получить на любой проект. Единственный нюанс, который нужно учитывать, есть социально-­значимые направления, за которые можно получить больше баллов от конкурсной комиссии. В порядке это все будет расписано. Но в любом случае грантополучатель берет на себя обязательства по ведению бизнеса в течение трех лет, а также официальному трудоустройству граждан, которые будут приняты к нему на работу для реализации его проекта.
Максимальная сумма, которую можно получить в рамках муниципального конкурса, — не более 500 тыс. руб. Если будет не один победитель, а несколько, то денежные средства будут разделены пропорционально полученным баллам.
Но, как показывает практика, в начале пути желающих много, а тех, кто доходит до конца, всего 2–3 человека. Это серьезная работа, нужно просчитать свой бизнес на три года вперед. Многие отказываются от этой идеи, их это пугает и они сходят с дистанции на этапе подготовки. Но те, кто действительно готов работать, могут рассчитывать на нашу помощь. Предприниматель в первую очередь мыслит стратегически и хочет добиться цели, а мы помогаем ему выстроить путь к ней.
Вся информация по порядку проведения конкурса, а также требования к участникам и необходимому пакету документов, которые они должны будут оформить и подать, будет размещена на сайте администрации в новостной ленте, а также в разделе Отдел экономического развития — Поддержка субъектов малого и среднего предпринимательства — Финансовая поддержка.
Хочу обратить особое внимание, что все вопросы, которые будут возникать у потенциальных грантополучателей, можно задать по телефонам: 8 (81537) 4–95–26 или 4–95–14, либо получить консультацию на месте , - прокомментировала Наталья Микляева, начальник Отдела экономического развития администрации ЗАТО Североморск.

Иванна МИКИТЕНКО.
Фото из альбома
Сергея ЗОЛОТОВА.