Герой нашего материала Александр Обертинский — предприниматель, открывший в Североморске предприятие «Сытый мамонт» по приготовлению качественной, вкусной еды: мексиканского буррито, шавермы, хот-догов, бургеров. Осуществить мечту североморцу помог социальный контракт.

По контракту орган соцзащиты обязуется оказать государственную социальную помощь, в том числе социальные услуги, денежную выплату, приобретение необходимых товаров. Получатели помощи берут на себя определенные обязательства, например: трудоустроиться, открыть свое дело, наладить личное подсобное хозяйство.
Заключить соцконтракт с государством могут малоимущие семьи и малоимущие одиноко проживающие граждане.
По образованию Александр Обертинский — экономист, окончил
МГТУ г. Мурманска. Работал на разных должностях — специалистом в страховой компании, механиком. В молодости обучался и на повара, но по жизненным обстоятельствам ранее по этой специальности поработать не удалось. Зато сейчас сбылась его заветная мечта — он открыл свое дело в сфере общественного питания. Александр изучил профессиональное оборудование, проанализировал возможные объемы спроса, затраты, риски, и в 2023 году представил Североморску свое предприятие.
— Александр, расскажите, как все начиналось?
— С самого начала мне хотелось производить хороший продукт, использовать только качественные ингредиенты, поэтому концепцию строил на том, чтобы не просто готовить мясо на гриле и заворачивать в лепешку с овощами, а дать возможность клиентам насладиться вкусом. Есть свой рецепт!
Для начала бизнеса был необходим стартовый капитал, для этого обратился в Североморский межрайонный центр социальной поддержки населения с целью заключить социальный контракт и получить адресную государственную социальную помощь в размере 350 тысяч руб­лей на открытие собственного дела.
Далее приступил к расчетам и выбору оснащения, поставщиков сырья. Долго анализировал тонкости, нюансы бизнеса, чтобы выбор был не пальцем в небо, а все максимально продумано. Надо было составить бизнес-план, необходимый для получения адресной государственной социальной помощи.

— С какими трудностями пришлось столкнуться?
— Социальный контракт я заключил в октябре 2022 года. Благодаря полученной помощи удалось закупить новое оборудование, необходимое для организации предприятия. Научился правильно выбирать продукты, оптимизировать закупки, совершать их с запасом. Начал сотрудничество с крупными поставщиками, договаривался о скидках. В условиях рыночной экономики определение цены является одной из труднейших задач, стоящих перед любым предприятием общественного питания, поскольку цена — решающий фактор результатов деятельности. Именно цена предопределяет успехи — объемы продаж, прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос.
Важно также найти хорошее место размещения предприятия, где будет высокая концентрация целевой аудитории, ведь неверно выбранная локация может лишить бизнес посетителей.

— Как пришла идея логотипа «Сытый мамонт»?
— Мы с семьей долго думали над названием, советовались. Визуальная коммуникация играет большую роль в успехе предприятия. Хотелось придумать логотип, так или иначе ассоциирующийся с едой, питанием, сытостью. И в то же время оригинальный, не перегружающий сознание лишними деталями, чтобы его было интересно рассматривать и в дальнейшем использовать для создания узнаваемого имиджа, оформления интерьера, в качестве элемента фирменной одежды, упаковки. Вот и получился добрый сытый мамонт. Мамонт — символ добра, силы, преданности, защиты семьи.

— Придумать успешную модель заведения недостаточно. Нужно еще достойно ее воплотить в жизнь. Какой совет можете дать тем, кто хочет, но не решается на такой смелый шаг?
— Безусловно, бытует мнение, что взявшие 350 тысяч руб­лей начинающие предприниматели вряд ли смогут успешно раскрутиться. Да, трудно это сделать при отсутствии стартового капитала, механизма налоговых льгот для малого бизнеса, отлаженной системы проверок, кредитования. Однако в условиях, когда многие люди потеряли работу в связи с закрытием предприятий или не могут в силу ­каких-то причин продолжать трудовую деятельность, можно воспользоваться программами поддержки начинающих предпринимателей, успешно реализуемыми у нас в области.
Для успеха бизнеса значение имеет все: от выбранной концепции и собственного стиля до ремонта помещения. Важно оценить сильные и слабые стороны бизнеса. Это позволит определить тактические шаги проведения изменений в области менеджмента, управления производством, снабжением, сбытом, финансами. У меня был большой интерес попробовать ­что-то новое. Плюс желание осуществить давнюю мечту — стать предпринимателем в сфере общепита. Главный совет для тех, кто хочет открыть заведение, но еще сомневается — попробовать и получить опыт, который не даст ни одно учебное заведение или работа по найму.

— Поделитесь вашими дальнейшими планами.
— Конечно, есть стремление двигаться вперед, развиваться в этом направлении, даже потому, что мы получаем удовольствие от процесса и результатов. Думаю над тем, как подать документы на грант и открыть вторую точку продаж. Мы всегда открыты к сотрудничеству и рады новым клиентам.

— Не мешает ли такая занятость семейной жизни?
— Наша работа, наоборот, укрепляет семейную жизнь, так как объединяет, делает собраннее. Нам удается заниматься бизнесом и сохранять при этом теплую семейную атмосферу. Поддержка семьи вообще играет очень большое значение в жизни. Если посмотреть на успешных предпринимателей, то рядом с ними всегда есть безоговорочно верящие в них жены, которые поддержали их в самом начале, прошли через все трудности, постоянно вдохновляли и поддерживали. Конечно, люди предпринимательского склада смелы и решительны, уверены в себе и своих целях, но им тоже иногда необходимо чувствовать ­чью-то абсолютно безусловную уверенность в их будущем успехе. Тогда они действительно делают невозможное.

Светлана Биялт. Фото автора.